Brunch

餐飲這個行業在台灣一直都是滿受注目的行業，
不管對消費者而言，還是想創業的準老闆而言。
就在這三四年內，不知道大家有沒有發現某一種飲食正在快速地的擴放。
可能你已經說出答案了，沒錯! 就是Brunch(因為我文章主題有寫)。



當然這種算是國外的飲食方式因應現代人生活步調，而有了這樣的新名詞。
今天我也不是要來介紹Brunch的由來或是推薦哪一間好吃的店....
而是要藉著Brunch在台灣很快速的傳播，而產生了一些想法。

還記得我之前寫過一篇「蛋塔效應」，
很莫名的，我不管在做我的生意、我的產品或平常生活，
我非常常拿蛋塔效應來講故事，來告誡我自己。

先來問一個問題好了，
「為什麼台灣各地的Brunch餐廳突然多了很多?」
你可能會回答我：
「因為有賺頭啊，現在吃Brunch早午餐的人很多耶，這很流行耶」

看似非常符合邏輯的回答跟似乎有看到商機可能的眼光，
但是，我必須說，我非常不以為然!

但是這類市場的佼佼者一定是有的，他們的店名可能我們都熟知，
但是其他的呢?
還在撐著的、已經倒了的、.....

做任何行業，不管你做什麼產品，首要任務就是把產品弄好，
尤其是餐飲業更是一翻兩瞪眼的殺戮戰場，

東西不好吃，客人吃過一遍還會再來吃的機率有多少?

 我曾經在台北的街上，走不過500公尺，竟然有四、五家Brunch餐廳，
7-11都甘拜下風了，我當下有種是不是台灣人三餐主食全改吃Brunch了?!
要不然大家怎麼狂開同質性的店，然後竟然還開這麼近?
當然我沒有說兩家同樣的店互開在隔壁就是錯的(事實上還滿多這種例子)
但是你說過路客會不會被share掉，肯定是會的。
尤其兩家店既不是名店也不是連鎖企業，
如果走進某一間店又發現餐點根本又是另一種Copy，真不知道這店還能撐多久?

其實我對餐飲不算陌生，所以開始自己生意以後，又看到這樣的情況，
其實很感嘆這種"短視近利"的眼光，但後來我發現，
這些人也不是故意要短視的，而是他根本就是鄉愿地的本性。

看到眼前有黃金，別人在挖，你也把身上僅有的錢拿去買淘金工具跟著一起挖，
但聰明有遠見的人，也許看到這麼多人都在挖，
他就開發適合工地工作的褲子、工具機，...等等週邊產品。
黃金再多也會挖完，時間越長，越多人加入，能分到的羹就更少。

我想你已經知道結論了。